El origen del vinagre es un “descubrimiento accidental” que se remonta a la antigüedad. Probablemente, las primeras civilizaciones descubrieron el vinagre cuando el vino u otras bebidas alcohólicas se agriaban al ser expuestas al aire. Químicamente, este proceso ocurre cuando las bacterias del ácido acético (como las del género Acetobacter) entran en contacto con el…